Solomillo en salsa de granada y Pedro Ximenéz

Receta de solomillo en salsa de granada y pedro ximenéz

Una forma diferente de cocinar el solomillo de cerdo, con un poco de vino Pedro Ximénez y el toque otoñal de las granadas.

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¿Cómo hacer solomillo en salsa de granada y pedro ximenéz?

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Para preparar esta rica receta de solomillo en salsa de granada y Pedro Ximenéz, lo primero que vamos a hacer es crear la salsa, que le dará un toque único y original (lee la nota de autor).

Preparación de la salsa de granada y Pedro Ximénez:
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Para preparar la salsa, partiremos la cebolla en finas fetas y las dispondremos en una sartén para pocharla a fuego lento. Cuando la cebolla haya adquirido un color transparente, será el momento de añadir los granos de granada a la misma sartén, el azúcar y el zumo de medio limón.

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Dejaremos todos los ingredientes en la sartén, durante un mínimo de 5 minutos. Pasado este tiempo, para terminar de crear la salsa de granada, echaremos el vino Pedro Ximénez, y lo dejaremos reducir hasta que quede la mitad de su volumen inicial.

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Para terminar con la salsa de granada y vino, tenemos que pasar la salsa por la batidora eléctrica hasta obtener una suave crema. Te recomiendo que después la pases por un colador muy fino, por si quedara alguna pepita de las granadas.

Preparación del solomillo:
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Llegados a este paso, vamos a preparar el solomillo, ingrediente fundamental de este plato de solomillo en salsa de granada y Pedro Ximenéz. Troceamos la carne en rodajas, le echamos sal y la marcamos, vuelta y vuelta, en una sartén a fuego fuerte.

Montaje y terminación del plato:
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Pasamos la carne a la bandeja del horno o al recipiente en el que lo vamos a hacer dentro del horno, le añadimos la salsa por encima y lo dejamos que se cueza a 180ºC, durante unos 10 minutos.

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Antes de emplatar el solomillo en salsa de granada y Pedro Ximenéz, te aconsejo que mezcles bien el jugo que ha soltado la carne con la salsa.

Foto y fuente: Saca el cucharón

Nota del autor:

Si lo deseas, puedes cocinar la salsa de granada el día antes, para que la elaboración del solomillo no te lleve mucho tiempo.

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